Tarta prowansalska

Tarta prowansalska,

czyli pyszna warzywa propozycja 

obiadu lub kolacji.

Taką Tartę prowansalską, czyli grillowane warzywa na słonym kruchym spodzie i mozzarella. Kiedyś ją jadłam w restauracji i mnie urzekła smakiem. Teraz postanowiłam ją odtworzyć dostosowując tak, aby mamy karmiące też mogły zjeść :) Polecam!

 

Potrzebne składniki: 

Tarta:

• 125 g mąki pszennej
• 75 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 25 ml wody
• sól 

Farsz:

• 100 g bakłażana
• 100 g cukinii
• 100 g zielonych oliwek
• 100 g czarnych oliwek
• 125 g mozzarella
• 1 duże jajko
• 3 łyżki śmietany 18%
• zioła prowansalskie*
• pieprz
• sól
• oliwa 

* karmiące mamy powinny raczej w małych ilościach dodawać zioła prowansalskie
 

Na początku, zrobiłam ciasto z wymieszania mąki pszennej oraz zimnego masła w kawałkach i żółtka, wody oraz soli. Ciasto wyrabiałam tak długo, aż wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Ciasto zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na 30 minut . Po tym czasie formę prostokątną o wymiarach 35 cm na 11 cm wysmarowałam masłem. Ciasto wyjęłam z foli i umieściłam je między dwoma płatami papieru do pieczenia i rozwałkowałam na prostokąt większy w wszystkich stron po około 2 cm niż forma. Ciasto umieściłam w formię, dociskając dobrze boki. Nadmiar ciasta ścięłam. Dno podziurkowałam widelcem i ciasto w formie włożyłam na 20 minut do lodówki.  Bakłażana i cukinię pokroiłam w kostkę, posoliłam i odstawiłam na 15 minut. Po tym czasie wypukałam warzywa w wodzie i wytarłam papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane warzywa umieściłam na blaszce z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Warzywa polałam oliwą. Piekarnik z funkcją grilla nagrzałam na 180 stopni. Warzywa grillowałam, aż uzyskały lekko brązowy kolor.  Kiedy warzywa były gotowe, w piekarniku ustawiłam funkcję pieczenia góra-dół, temperatura 180 stopni. Ciasto w formie wyłożyłam folią aluminiową, a na niej groch. Ciasto piekłam 20 minut, zdjęłam folię z grochem i jeszcze 5 minut. W między czasie oliwki przekroiłam wzdłuż i wymieszałam je z grilowanymi warzywami. Całość doprawiłam solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. W miseczce wymieszałam jajko ze śmietaną, doprawione solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na wyjętą z piekarnika tartę wyłożyłam farsz warzywny, całość zalałam sosem jajeczno-śmietanowym, na wierzchu ułożyłam cienkie plastry mozzarelli. Tartę zapiekałam jeszcze 25-30 minut, aż ser się rozpuścił i nabrał barwy brązowej. Smacznego!