Cukinia nadziewana kurczakiem i pomidorami

Cukinia nadziewana kurczakiem i pomidorami,

czyli lekka propozycja na obiad bądź kolację.

Przyszedł czas na cukinię faszerowaną  w wersji dietetycznej z kurczakiem 

i pomidorami, ale na ostro. Polecam!

Potrzebne składniki:

• 1 cukinia ok. 20 cm
• 140 g filet z kurczaka
• 3 pomidory suszone
• 1/2 pomidora 
• 1/2 mozzarelli
• 2 łyżki sosu  SALSA ( Pikantny sos pomidorowy z papryczką chili)
• oliwa z oliwek
• chili
• curry
• sól
• pieprz  

Na początku, cukinię przekroiłam na pół i wydrążyłam środek łyżeczką.Cukinie posypałam solą na 10 minut, następnie ręcznikiem papierowym wytarłam

zgromadzoną wodę z cukinii.  Miąższ nie wyrzuciłam. Kurczaka pokroiłam na malutkie kawałki i przyprawiłam chili, curry oraz solą i pieprzem. Następnie kurczaka podsmażyłam na oliwie z oliwek, aż się zarumienił. Dodałam pokrojonego w kostkę pomidora i w paski pomidory suszone oraz miąższ z cukinii. Na koniec dodałam 2 łyżki sosu SALSA, wszystko smażyłam jeszcze 2 minuty. Powstały farsz umieściłam w wydrążonych połówkach cukinii. Tak przygotowane cukinie piekłam 30 minut w piecu nagrzanym na 180^o C. Ser mozzarella starłam na tartce i po 30 minutach pieczenia cukinii posypałam je serem mozzarellą i jeszcze piekłam 10 minut. Smacznego!