Racuchy z soczewicy w sosie cebulowym

Racuchy z soczewicy w sosie cebulowym,

czyli pełen aromatów wegetariański obiad.

Inspiracją do zrobienia Racuchów z soczewicy w sosie cebulowym był dla mnie ten przepis Karola Okrasy. Oczywiście zmodyfikowałam go trochę i prezentuję Wam go poniżej. Polecam!

Potrzebne składniki:

• 120 g soczewicy zielonej
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• 5 suszonych pomidorów
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka bułki tartej
• suszony tymianek
• cynamon
• pieprz
• sól
• oliwa z oliwek

Sos cebulowy:

• 1 duża cebula
• 20 g masła
• 50 ml miodu pitnego
• 1 łyżka miodu lipowego
• 2 łyżki śmietany 12%
• suszony tymianek
  

Na początku, soczewicę namoczyłam 20 minut. Następnie gotowałam ją w 250 ml wody około 20 minut, odcedziłam. Cebulę i pomidory suszone pokroiłam w drobną kostkę. Soczewicę, cebulę, suszone pomidory, jajko oraz mąkę, bułkę tartą i przyprawy wymieszałam ze sobą. Z masy uformowałam kulki wielkości mandarynki. Na patelni rozgrzałam oliwę z oliwek i ułożyłam kulki, spłaszczyłam już na patelni. Racuchy smażyłam na rumiany kolor z obu stron. Na mniejszej patelni rozgrzałam masło, dodałam cebulę drobno pokrojoną, smażyłam około 3 minut, aż się cebula zeskaliła. Dodałam miód lipowy i pitny, doprawiłam tymiankiem. Dusiłam na wolnym ogniu około 15 minut. Na koniec do sosu dodałam śmietanę, wymieszałam i sos gotowy. Racuchy z soczewicy podałam z sosem cebulowym. Smacznego!