Krem z dyni z curry i imbirem oraz mleczkiem kokosowym

Krem z dyni z curry i imbirem 

oraz mleczkiem kokosowym,

czyli aromatyczna zupa z dyni.

 To kolejny przepis z dynią według Ani Starmach. Uwielbiam jak ona łączy smaki i dlatego, zawsze w ciemno robię jej przepisy. Krem z dyni ma niesamowity smak. Polecam!

Potrzebne składniki: 

• 3 szklanki bulionu drobiowego (u mnie z kostki)
• 1 kg dyni
• 3 marchewki 
• 2 duże ziemniaki  
• 1 cebula 
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1  łyżeczka ostrego curry 
• 5 cm kawałek świeżego imbiru  
• ½ łyżeczki imbiru w proszku 
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,  
• 1/3 łyżeczki cynamonu 
• świeża pietruszka do ozdoby (lub kolendra)
• pieprz 
• sól 

Na początku, obrałam marchewki, ziemniaki oraz dynie i wszystko pokroiłam w dużą kostkę. Następnie rozgrzałam oliwę z oliwek, wrzuciłam curry, posiekany imbir i imbir sproszkowany. Mieszając smażyłam kilka sekund, dodałam ziemniaki i marchewkę. Gdy lekko się przesmażyły, dodałam dynię i cebulę i podsmażałam około 5 minut, cały czas mieszając. Następnie wlałam bulion. Całość gotowałam następne 25 minut, aż warzywa były miękkie. Po czym dodałam mleko kokosowe, sól , pieprz do smaku szczyptę gałki muszkatołowej i cynamon. To wszystko zmiksowałam za pomocą  blendera i podałam udekorowany świeżą pietruszką. Z podanych porcji wychodzi około 2 litrów kremu. Smacznego!