Sajgonki tradycyjne i wegetariańskie

Sajgonki tradycyjne i wegetariańskie,

to moja propozycja na Sylwestra.

Sajgonki w wersji tradycyjnej z mięsem i w wersji wegetariańskiej 

to moja propozycja na Sylwestra! Polecam!

 

Wersja tradycyjna

Potrzebne składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 18 sztuk papieru ryżowego
• 70 g makaronu ryżowego
• 1 garść gotowych pokrojonych grzybków mun
• 200 g kiełków mung
• 1 duża marchewka
• 3 liście kapusty pekińskiej
• 1 papryka chili
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 cm imbiru
• ostra papryka
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

Na początek, grzyby mun zamoczyłam na 20 minut w gotującej wodzie, następnie gotowałam je jeszcze 15 minut. Makaron ryżowy zalałam także wrzątkiem i zostawiłam na kilka minut, następnie odcedziłam i pokroiłam na ok. 5 cm paski. Cebulę, imbir i paprykę chili pokroiłam na małą kostkę i następnie smażyłam na rozgrzanej oliwie z oliwek około 5 minut. Dodałam mięso oraz marchewkę startą na tartce na dużych oczkach. Doprawiałam pieprzem, solą i ostrą papryką. Dodałam grzyby mun, kiełki mung, makaron ryżowy oraz kapustę pekińską pokrojoną w paseczki. Wbiłam jajko. Doprawiałam sosem sojowym i pieprzem oraz solą. Papier ryżowy moczyłam przez 2 sekundy w ciepłej wodzie, następnie kładłam na desce i nakładałam dwie łyżki farszu. zwijałam jak krokiety. Odstawiałam aby wyschły. Smażyłam na kolor złoty w głębokim oleju. Po usmażeniu umieściłam je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć tłuszcz. Podałam z Sosem do Sajgonek.

Wersja wegetariańska

Potrzebne składniki:

 

•  3 ząbki czosnku
• 10 sztuk papieru ryżowego
• 3 cm kawałek imbiru
• 1 mała cebula
• ½ pęczka szczypiorku
• 1 papryczka chili
• 3 marchewki
• 3 liście kapusty pekińskiej
•  3 pieczarki
• 1 garść grzybów mun
• 200 g kiełków mung
• ½ żółta papryka
• 1 papryczka chili
• ½ pęczka pietruszki
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki soku z limonki
• ¼ łyżeczki cukru
• pieprz
• sól
• olej do smażenia

 Na początek, grzyby mun zamoczyłam na 20 minut w gotującej wodzie, następnie gotowałam je jeszcze 15 minut. Marchewkę starłam na tartce na

dużych oczkach. Kapustę pekińską pokroiłam w cienkie paski, a paprykę i pieczarki w kostkę. Szczypiorek i pietruszkę pokroiłam drobno. Cebulę, imbir i paprykę chili pokroiłam na małą kostkę i następnie smażyłam na rozgrzanej oliwie z oliwek około 5 minut. Dodałam marchewkę, pieczarki i paprykę oraz kapustę pekińską, szczypiorek i pietruszkę. Dodałam sos sojowy, sok z limonki oraz cukier. Smażyłam kolejne 10 minut. Dodałam grzyby mun oraz kiełki mung, doprawiłam solą i pieprzem. Dodałam ziarna sezamu. Papier ryżowy moczyłam przez 2 sekundy w ciepłej wodzie, następnie kładłam na desce i nakładałam dwie łyżki farszu. zwijałam jak krokiety. Odstawiałam aby wyschły. Smażyłam na kolor złoty w głębokim oleju. Po usmażeniu umieściłam je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć tłuszcz. Podałam z Sosem do Sajgonek.