Sernik limonkowo- kokosowy

Sernik limonkowo- kokosowy,

czyli nieziemsko pyszny deser.

 

 Kiedy pierwszy raz jadłam ten sernik na uroczystości rodzinnej wiedziałam, że muszę go upiec. I dzisiaj z okazji DNIA KOBIET, prezentuję Wam przepis na ten pyszny sernik limonkowo-kokosowy. Przepis znam z bloga

 Kwestia Smaku . Polecam!

  Potrzebne składniki:

Spód:

• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżka kakao
• 60 g masła
• 60 g cukru pudru
• 1 jajko

Masa serowa:

• 2 puszki po 400 g Mleczka kokosowego
• 1 kg sera sernikowego zmielonego
• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego
• 1 budyń waniliowy
• 3 łyżki likieru kokosowego
• 6 jajek

Śmietanka kokosowa:

• 200 ml gęstej śmietany homogenizowanej
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• 2 limonki
• galaretka agrestowa
• wiórki kokosowe na boki
• miód płynny lub syrop klonowy 
• tortownica 25 cm

Sernik ten jest pracochłonny, ale myślę, że dla tego smaku warto spędzić dzień w kuchni :)Na początku, z mąki, masła pokrojonego w mniejsze kawałki, cukru oraz jajka i kakao zagniotłam ciastko. Następnie je owinęłam folią spożywczą i wsadziłam na 1 h do lodówki. W między czasie, z jednej z puszek mleczka kokosowego odłożyłam 4 łyżki gęstej masy kokosowej, pozostałą zawartość ten puszki i zawartość drugiej puszki umieściłam w rondelku i gotowałam około pół godziny, aż uzyskałam konsystencję gęstego syropu. Piekarnik nagrzałam na 175 stopni, 2/3 ciasta umieściłam pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkowałam na okrąg o średnicy nieco większej niż średnica formy. Następnie zdjęłam arkusz papieru z góry i zapięłam obręcz, tak aby papier wystawał poza obręcz, a ciasto znalazło się w środku. Dolepiłam brzegi ciasta do boków tortownicy tworząc niewielki rant

(około 1 cm) zachodzący na łączenie dna i boków tortownicy. Ciasto podziurkowałam widelcem i wstawiłam do piekarnika, piec przez 25 minut. Po tym czasie wyjęłam upieczone ciasto i nie wyłączyłam piekarnika.

Masę serową przygotowałam z sera i budyniu (proszek), które wymieszałam razem blenderem na małych obrotach, następnie dodawałam stopniowo mleko skondensowane i po jednym jajku, cały czas mieszając na małych obrotach. Na koniec dodałam likier kokosowy i syrop który powstał z mleczka kokosowego. Wcześniej upieczony czekoladowy spód zalałam masą serową. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 175 stopni i piekłam 15 minut, następnie zmniejszyłam temperaturę do 120 stopni i piekłam kolejne 1,5 godziny. 

W miseczce wymieszałam 4 łyżki mleka kokosowego, z cukrem i śmietaną, aż postałam jednolita masa. Sernik wyjęłam i na wierzchu polałam śmietanką kokosową i zapiekałam jeszcze 15 minut. Gotowy sernik wyjmowałam stopniowo czyli po około 25 minutach z wyłączonego piekarnika. Pozostawiłam do ostygnięcia. Kiedy sernik był już wystudzony, na wierzchu ułożyłam plasterki limonki i zalałam go galaretka agrestową, dość gdy była już dość gęsta i nie spływała po bokach. Wstawiałam do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie zdjęłam obręcz i stawiłam sernik na noc do lodówki. Rano boki posmarowałam za pomocą pędzelka odrobiną sosu klonowego i posypałam wiórkami kokosowymi. Smacznego!