Malinowy chłodnik z ogórkami małosolnymi

Malinowy chłodnik z ogórkami małosolnymi,

czyli danie idealne na lato w pysznej odsłonie.

Malinowy chłodnik z ogórkami małosolnymi jest zdecydowanie najlepszym jaki jadłam, słodycz malin i chrupkość ogórków czynią go wyjątkowo pyszny. Inspiracją do zrobienia tego chłodnika był przepis z KUKBUK. Polecam! 

Potrzebne składniki:

Przepis na 2-3 porcje

• 2 średnie młode buraczki
• 50 g malin
• 5 rzodkiewek
• 2 średnie ogórki małosole
• 1/2 pęczka koperku
• 150 g maślanki
• 250 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki płaskie cukru
• pieprz
• sól

Na początku gotowałam umyte buraczki w wodzie z solą i cukrem, około godziny aż były miękkie. Następnie buraki zalałam zimną wodą i obrałam ze skóry. Buraki starłam na dużych oczkach na tarce i odstawiłam do ostygnięcia, jak już były zimne zalałam je octem jabłkowym i odstawiłam. Rzodkiewki i ogórki małosolne starłam na tarce na grubych oczkach. Koperek drobno posiekałam i dodałam do rzodkiewek i ogórków. Cukier rozpuściłam w 1/4 szklanki gorącej wody i gotowałam na patelni, aż woda odparowała i powstał syrop, dodałam maliny, całość gotowałam 3 minuty, w między czasie rozgniotłam maliny widelcem. Gotowe maliny przetarłam przez drobne sitko, aby pozbyć się pestek. Mus z malin dodałam do rzodkiewek, ogórów i kopru. Na koniec dodałam wcześnie przygotowane buraczki oraz maślankę i jogurt naturalny. Całość doprawiłam solą i pieprzem, odstawiłam do lodówki. Malinowy chłodnik z ogórkami małosolnymi podałam z koprem i malinami na wierzchu. Smacznego!