Pierogi z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Pierogi z mozzarellą i suszonymi pomidorami,

czyli polski specjał we włoskim stylu.

Takie pierogi jadłam po raz pierwszy w podpoznańskiej pierogarnii Bumerang i byłam zachwycona ich smakiem. Dzisiaj zaprezentuję Wam przepis na te pyszne Pierogi z mozzarellą i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym.

Potrzebne składniki: 
Przepis na 12 sztuk pierogów

Ciasto pierogowe:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g gorącej wody
• 10 g masła
• szczypta soli

Farsz:

• 1 mozzarella
• 1/2 opakowania  serka mascarpone
• 4 pomidory suszone z zalewy

Sos pomidorowy:

• 1 puszka pomidorów
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka cukru
• olej rzepakowy
• sól

Na początku, zrobiłam ciasto pierogowe w następujący sposób: przesiałam mąkę, dodałam soli. W gorącej wodzie rozpuściłam masło i powoli dolewałam do mąki, mieszając łyżką. Połączyłam składniki i wyłożyłam je na stolnicę posypaną mąką. zagniatałam około 6-7 minut, aż ciasto było sprężyste i nie kleiło się. Odłożyłam ciasto pod wilgotną ściereczką na około 15 minut. w między czasie, zrobiłam farsz z startej na dużych oczkach mozzarelli, serka mascarpone i suszonych pomidorów pokrojonych w kostkę. Sos pomidorowy zrobiłam z cebuli podsmażonej na oliwie z oliwek i pomidorów z puszki. Sos doprawiałam solą i cukrem, dusiłam około 15 minut, aż zgęstniał. Ciasto na pierogi wyjęłam z miski, zagniotłam około 2 minut. Ciasto rozwałkowałam na stolnicy posypanej mąką na grubość około 3 mm. Ciasto pokroiłam na kwadraty o boku 5-6 cm. Na środek każdego kwadratu nałożyłam po łyżce farszu i zwinęłam  pierogi łącząc wszystkie boki na środku i dociskając krawędzie. Tak przygotowane pierogi wrzuciłam na wrzącą wodę z solą i gotowałam 2,5 minuty od wypłynięcia. Pierogi podałam z sosem pomidorowym. Smacznego!