Curry z kurczakiem i fasolką szparagową

Curry z kurczakiem i fasolką szparagową,

czyli pyszne, pikantne danie orientalne.

Curry z kurczakiem i fasolką szparagową przypomina mi smak Sri lanki jaki znam.  Danie aksamitne i zarazem pikantne z fasolką i kurczakiem tworzy idealny duet. Polecam!

Potrzebne składniki:

Przepis dla 2 osób

• 2 filety z kurczaka
• 250 g fasolki szparagowej zielonej
• 300 ml mleczka kokosowego
• 1 papryczka chili
• 3 cm świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 4 łyżeczki zielonej pasty curry
• 2 łyżeczki sypkiej curry
• 2 łyżeczki garam masala
• 1/2 limonki
• oliwa z oliwek

Na początku, filet z kurczaka oczyściłam z błonek i pokroiłam w dużą kostkę i zmarnowałam go na 10 minut w 2 łyżeczkach zielonej pasty curry, 1 łyżeczce sypkiej curry i 1 łyżeczce garam masala i trochę oliwy z oliwek. Papryczkę chili, czosnek, imbir i cebulę pokroiłam w drobną kosteczkę. Fasolkę oczyściłam i pokroiłam ją na kawałki 3 cm, a następnie wrzuciłam do gorącej osolonej wody na 5 minut. Potem fasolki odcedziłam i przelałam zimną wodą. Na patelni z grubym dniem smażyłam na oliwie z oliwek  papryczkę chili, czosnek, imbir i cebulę przez około 3 minuty, mieszając. Dodałam trochę oliwy z oliwek i kurczaka w marynacie. Smażyłam kolejne 5 minut, mieszając, aż kurczak był gotowy. Następnie dodałam fasolkę i mleczko kokosowe. Doprawiłam 2 łyżeczkami zielonej pasy curry i po 1 łyżeczce sypkiej curry i garam masala oraz sok z 1/2 limonki. Całość dusiłam na wolnym ogniu około 10 minut, aż sos zgęstniał i fasolka była miękka. Curry z kurczakiem i fasolką podałam z ryżem jaśminowym. Smacznego!