Rolada z kurczaka z bobem i suszonymi pomidorami

Rolada z kurczaka z bobem 

i suszonymi pomidorami,

czyli zdrowy i dietetyczny obiad.

Sezon na bób jest w pełni, dlatego dzisiaj na obiad proponuję Wam  

Roladę z kurczaka z bobem i suszonymi pomidorami.  Polecam!

Potrzebne składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 200 g bobu
• 1 mały ząbek czosnku
• 6 liści mięty pomarańczowej
• 2 gałązki świeżego tymianku
•  oliwa z oliwek
• 2 suszone pomidory
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• pieprz
• sól

Na początku, bob gotowałam około 15 minut w osolonej wodzie. Czosnek pokroiłam drobno. Tymianek i miętę także pokroiłam drobno. Kiedy bób był już miękki obrałam go ze skóry i przełożyłam do miski.  Do bobu dodałam czosnek, tymianek i miętę oraz około 3 łyżek oliwy z oliwek. Całość zmiksowałam na gładką pastę za pomocą blendera. Filet z kurczaka rozbiłam mocno tłuczkiem, aby był cienki, doprawiłam do słodką papryką, solą i pieprzem z obu stron.  Na tak przygotowany filet z kurczaka nałożyłam równomiernie pastę z bobu, a na środku ułożyłam paski suszonych pomidorów. Kurczaka zwinęłam jak roladkę i zapiekłam za pomocą wykałaczek. Smażyłam na wolnym ogniu na oliwie z oliwek, aż roladka zarumienił się z wszystkich stron. Roladę z kurczaka z bobem i suszonymi pomidorami podałam z młodymi ziemniakami posypanymi świeżym tymiankiem. Smacznego!