Danie z dalekiego Afganistanu

Danie z dalekiego Afganistanu,

czyli gulasz cielęcy z ryżem z soczewicą, rodzynkami, marchewką i sosem czosnkowym.

Danie to nauczył mnie robić mój wujek, który pochodzi z Afganistanu. Jako muzułmanin jadł głównie wołowinę, ja zrobiłam gulasz z bardziej szlachetnego mięsa, a mianowicie z cielęciny. Do tego pyszny ryż z dodatkami i sos czosnkowy. Jedyne w swoim rodzaju danie! Polecam!

Potrzebne składniki:

Ryż:

• 100 g ryżu
• 1/2 cebuli
• 3 łyżki rodzynek
• 3 łyżki soczewicy
• 1 średnia marchewka
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek

Gulasz:

• 300 g cielęciny
• 1/2 cebuli
• kilka suszonych grzybów
• 5 listków świeżej szałwii
• Przyprawa do cielęciny KAMIS
• 3 ziarna ziela angielskiego
• pieprz
• jogurt naturalny

Sos:

• jogurt naturalny
• 1 ząbek czosnku

Na początku robiłam gulasz zaczynając od oczyszczenia z tłuszczu i błonek cielęciny oraz pokrojenia na mniejsze kawałki. Następnie posypałam mięso Przyprawą do cielęciny. Na odrobinie oliwy z oliwek podsmażyłam 1/2 cebuli pokrojoną w kostkę. Podsmażałam chwilkę aby zeszklić cebulę. Dodałam mięso i obsmażyłam je z obu stron aby lekko się zarumieniło. Po chwili wlałam o. 1/2 szklanki wody, dodałam szałwię, suszone grzyby , ziarna ziela angielskiego oraz pieprzu. I tak dusiłam na wolnym ogniu ok. 1 godziny.

W między czasie przygotowałam ryż. Na odrobinie oliwy z oliwek podsmażyłam 1/2 cebuli pokrojoną w kostkę oraz czosnek pokrojony także w kosteczkę. Podsmażałam chwilkę aby zeszklić cebulę i czosnek. Następnie wrzuciłam ryż i zalałam wodą powyżej poziomu ryżu. Dodałam rodzynki, soczewice oraz marchewkę pokrojoną w słupki. Dodam soli i tak gotowałam ok. 20-30 min do miękkości ryżu i dodatków.


Sos czosnkowy zrobiłam z 4-5 łyżek jogurtu naturalnego  wymieszanego z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. 
Kiedy gulasz był już gotowy, zdjęłam do z palnika i dodałam ok. 2 łyżek jogurtu naturalnego i wymieszałam. Danie podałam tak jak na zdjęciu, czyli ryż obok gulasz i sos czosnkowy. Smacznego!!!